第一名厨 手撕包菜
准备包菜一颗从中间切开，把里面的杆取出，
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第一名厨 手撕包菜
把叶子分开，撕成大小均匀的片放入盆中洗净备用
第一名厨 手撕包菜
准备瘦肉二两左右，洗净后切成薄的肉片，放入盆中备用
第一名厨 手撕包菜
准备大蒜二十克切成蒜片，大葱生姜切片，红干椒切碎，花椒适量放入碗中备用
第一名厨 手撕包菜
首先把锅烧热，凉油滑锅后倒出,锅内重新添入一勺食用油，
第一名厨 手撕包菜
放入切好的肉片用勺子滑炒，然后倒入备好的葱姜和花椒爆香
第一名厨 手撕包菜
加入适量老抽调色，再加适量料酒去除肉的腥味
第一名厨 手撕包菜
最后，放入控过水的包菜，开大火，快速翻炒两分钟，炒至包菜断生，
第一名厨 手撕包菜
放少许白糖，食盐，鸡精，开大火再翻炒一分钟左右，即可起锅关火装盘。
第一名厨 手撕包菜
下面是手撕包菜的技术总结和注意事项：
包菜洗净后，一定要控干水分再下锅，炒包菜时要多放一些油，避免把包菜炒糊，
炒制过程中不要添水，否则包菜炒出来不脆。
关键词：
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